ワークベンチのエディタ上でファンクションやファンクションブロックをプログラムしている時に「変数選択」ウィンドウを使用する場合、右上の型選択リストボックスではデフォルトの設定が「全ての型」になっています。
ここを「パラメータ」に変更しないとファンクション/ファンクションブロックのパラメータは表示されません。